La almazara es pionera en la elaboración de aceites tempranos puesto que comenzó a elaborar aceites procedentes de aceitunas verdes a finales de los 90. Fruto del buen hacer en el proceso y de la excepcional materia prima han sido numerosos los reconocimientos nacionales e internacionales que se han conseguido y que se detallan en esta página. Todo esto ha hecho que nuestra almazara y los agricultores que nos confían su preciado producto se convirtiera en un referente mundial de la calidad desde principios del 2000
En estas sierras nace nuestro aceite, un aceite de oliva extra virgen elaborado sobre la base de un cortijo andaluz del S.XIX totalmente remodelado y acondicionado con maquinaria moderna, en el que se mantiene su planta original. La almazara se encuentra enclavada en el parque natural de la Subbética Cordobesa en la falda de la Tiñosa, punto geodésico más elevado de la provincia de Córdoba, rodeada de olivos centenarios de las variedades picudo y hojiblanco.
Es por ello que nuestros aceites se elaboran con aceitunas procedentes de olivares que se encuentran en pronunciadas rampas y sierras. Esta altitud es precisamente la que le dota al aceite de ese sabor tan característico y apreciado.
Se trata de una zona bien conocida por la altísima calidad de sus aceitunas y aceites. Dicha calidad esta directamente relacionada con la calidad del entorno ya que la altitud, el suelo, el cultivo tradicional y las especiales condiciones ambientales de las que disfrutan nuestro olivos, se hacen evidentes en la potencia aromática y complejidad de nuestro virgen extra.
Un sitio donde se aúnan las mejores condiciones para poner en marcha el sueño de unos amantes del aceite de oliva virgen de altura, rodeado de una naturaleza con la que trabajamos, convivimos, respetamos y a la que siempre estaremos agradecidos.